Il principio di lavoro della macchina fritta include principalmente i seguenti aspetti:
Oil-Water Separazione Tipo di frittura completamente automatica: questa macchina da frittura utilizza il principio di diversi gravità specifica di olio, acqua e olio animale per rendere l'olio e l'acqua automaticamente separati dopo la miscelazione, con l'olio che galleggia sullo strato superiore e l'acqua sullo strato inferiore. Durante il processo di frittura, i residui di cibo e i grassi animali affonderanno nell'acqua, mantenendo così pulita l'olio. Il metodo di riscaldamento medio allevia efficacemente il grado di ossidazione dell'olio di frittura, inibisce l'aumento del valore dell'acido e prolunga la durata del servizio di olio friggibile controllando la temperatura degli strati di olio superiore e inferiore. Inoltre, il sistema di controllo automatico consente l'intero processo di frittura di essere controllato centralmente da PLC, tra cui riscaldamento, agitazione, trasporto e altre azioni e il funzionamento è flessibile.
Automatico macchina a vuoto : in un sistema a vuoto con un grado di vuoto di 0. 098MPA, il punto di ebollizione dell'acqua è ridotto a circa 40 gradi. Sotto una pressione negativa, l'olio viene usato come mezzo di calore e la penetrazione termica dell'olio fa evaporare rapidamente l'acqua nel cibo, raggiungendo la frittura a bassa temperatura. Questa frittura a bassa temperatura può ridurre efficacemente il danno di alta temperatura ai componenti nutrizionali del cibo, evitando al contempo la produzione di sostanze chimiche dannose e agenti cancerogeni, rendendo il cibo più naturale, verde e sano.
Friggere ad alta temperatura: il principio di lavoro della friggitrice ad alta temperatura si basa sul trasferimento di calore e sulle proprietà fisiche dell'olio. La temperatura dell'olio viene generalmente mantenuta tra 160 e 200 gradi Celsius e viene rapidamente trasferita al cibo attraverso la convezione e la conduzione dell'olio. Il controllo della temperatura della friggitrice ad alta temperatura è cruciale per la qualità finale del cibo, poiché la velocità di trasferimento del calore è proporzionale al gradiente di temperatura.
